Gouden crème brûlee

Zet 12 soufflébakjes in de vriezer. Breng room, oranjebloesemwater en de geraspte nootmuskaat op matig vuur tegen de kook aan. Klop de eierdooiers en de kristalsuiker in een kom en giet er al kloppend de room bij. Doe het mengsel terug in de schoongemaakte pan. Laat het op matig vuur in ca 10 min onder voortdurend roeren binden. (Let op het mag niet meer koken) Rasp er wat nootmuskaat over als het mengsel dik genoeg is. Giet het mengsel in de ijskoude soufflébakjes. Laat het afkoelen en zet ze in de koelkast tot het echt helemaal koud is. Strooi de rietsuiker erover. Ga er kort voor het opdienen met de brander over totdat er een schildpadachtig gekarameliseerd pantser op ligt. Breng dan met je vingers her en der bladgoud aan op de harde laag. Druk het zachtjes aan en strijk het glad. Plaats het soufflébakje op een gouden miniservetje op het dessertbordje.