Paprikasoepjes met soepstengels
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olie | 3 | el |
| Kippenbouillon | 1500 | ml |
| Slagroom (lobbig geslagen) | 150 | ml |
| Smal rood lint | 250 | cm |
| Bakpapier | — | — |
| Sjalotje, fijngesneden | 1 | — |
| Rode paprika's, in stukken | 2 | — |
| Rauwe ham, in reepjes | 75 | g |
| Prei, in dunne ringen | 1 | — |
| Groene paprika's, in stukken | 2 | — |
| Geschaafde komijnekaas | 50 | g |
| Gemalen komijn | — | snufje |
| Bladerdeeg (diepvries) | 10 | plak |
| Ei | 1 | — |
| Amandelsnippers | — | — |
| Grof zeezout | — | — |
Bereiding
Soepstengels: Snijd uit het bladerdeeg repen van 2 cm breed en 2 mm dik. Leg deze repen op bakpapier en druk hierin de amandelsnippers. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met zout. Keer de repen met het papier om en verwijder het papier. Besprenkel de bakplaat met water. Draai de repen tweemaal om hun as en leg ze op de bakplaat en bak ze gedurende 15 min in een oven van 200° C. Laat ze goed in de oven nadrogen. Rode paprikasoep: Bak sjalotjes en paprika ca 10 min in 1 el olie. Voeg 750 ml bouillon toe en laat alles in ca 30 min zachtjes koken. Pureer de soep en zeef hem eventueel. Groene paprikasoep: Bak de prei, paprika en de komijn ca 10 min in 1 el olie. Voeg 750 ml bouillon toe en laat alles ca 30 min zachtjes koken. Pureer de soep en zeef hem eventueel. Laat beide soepjes afkoelen. Tot slot: Verwarm de soepen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel elke soep over 12 kopjes en roer door elk kopje een lepeltje lobbig geslagen slagroom. Garneer de rode soep met de rauwe ham en de groene met de kaas. Plaats de soepjes naast elkaar op een bord en leg daartussen de soepstengels, die met een rood lint zijn samengebonden.