Mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Trostomaatjes
- Quinoa
- Mayonaise
- Garnering
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren (eidooiers) | 2 | st |
| Grove mosterd | 15 | g |
| Sesamolie (5 + 5) | 10 | ml |
| Sesamzaad | 20 | g |
| Miso pasta | 10 | g |
| Limoen | 1 | st |
| Arachideolie | 200 | ml |
| Sesamolie | 5 | ml |
| Sushiazijn | 5 | ml |
Bereiding
Rasp met de microplane het groen van de limoen en houd dit. Pers daarna de limoen en houd beide apart. Splits de eieren en doe 2 eidooiers met de grove mosterd, 5 ml sesamolie, peper en zout in een maatbeker. Meng dit goed met de staafmixer en voeg in een dun straaltje de arachideolie toe. Mix tot een stevige mayonaise. Voeg aan deze mayonaise 10 g miso pasta, 5 ml sesamolie, de sesamzaadjes, het sap van een halve limoen en 5 ml sushiazijn toe. Roer door met een garde en zet apart.