Mangotaartje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mangotaartje
- Kokosijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Digestive biscuits (volkoren) | 600 | g |
| Amandelmeel | 80 | g |
| Suiker | 45 | g |
| Boter | 250 | g |
| Mango's | 5 | st |
| Eieren | 5 | st |
| Gecondenseerde melk (ca 400 g per blikje) | 1 | blikje |
| Slagroom | 320 | ml |
| Citroen | 1 | st |
| Rammequins van 8 cm | 12 | st |
| Bakpapier | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voorop 160 °C. Bedek de rammequins met 2 à 3 repen bakpapier (kruislings erin leggen). De koekjes verkruimelen. Smelt de boter. Het amandelmeel, suiker en de gesmolten boter toevoegen. Het mengsel op de bodem van de rammequins drukken en een rand omhoog maken. Dan 20 min in de koelkast plaatsen. Roer de eieren los en sla iets op. Was de citroen en rasp zestes van de citroen en pers uit. Mango's schillen, pit verwijderen en pureren in de blender. De mangopuree met de eieren, de gecondenseerde melk, slagroom, citroensap en zest glad kloppen. Over de vormpjes verdelen en 25 min bakken in het midden van de voorverwarmde oven. De vulling blijft een beetje wobbelig. Laten afkoelen.