Vispakketjes met groene asperges en aardappelsalade

Aardappelsalade: Kook de krieltjes in ca. 10 minuten gaar. Giet af, laat afkoelen en snij ze in vieren. Boen de citroen schoon, rasp de citroen en pers het sap. Besprenkel met de helft van het citroensap en het citroenrasp. Voeg de sjalotjes, de rest van de olie en royaal zout en peper toe en laat de smaken goed naar binnen trekken. Vispakketje: Verwarm (de barbecue of) oven op 180°C voor. Snij 2 ½ cm van de onderzijde van de asperges. Snij het restant in stukken van 5 cm. Leg de aluminiumfolie klaar met de glimmende kant boven en vet het midden in met wat olie. Meng de asperges met 2 el van de olie, de helft van het citroensap en -rasp en bestrooi met zout en peper. Verdeel ze over het midden van de folie. Snij de vis in gelijke mootjes, verdeel over de folie en druppel er nog wat olie over. Bestooi met zout en peper. Vouw de pakketjes naar boven toe dicht en leg 12-15 minuten op het rooster in de oven. Aioli: Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng de eierdooier, de knoflook, de balsamico azijn en wat zout in de blender en schenk, terwijl de machine draait, geleidelijk de olijfolie bij tot er een dikke crème ontstaat. Verdeel de Aioli over kleine bakjes. Serveren: Leg de pakketjes op het bord, vouw ze open en bestooi met bladpeterselie. Verdeel de aardappelsalade over de borden en zet op elk bord een bakje Aioli.