Tikkagarnalen met mango-raita
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | 60 | ml |
| Limoen (sap) | 1 | st |
| Kleine rode peper | 1 | st |
| Gember van 2 cm | 1 | st |
| Knoflook | 1 | teen |
| Garam masala (indiase specerijenmengsel; te koop bij toko) | 2 | tl |
| Geelwortelpoeder (kurkuma, kunyit) | 0.75 | tl |
| Grote rauwe garnalen, op het staartje na gepeld, darmkanaal verwijderd | 24 | st |
| Griekse yoghurt | 250 | ml |
| Munt | 1 | bs |
| Mango's | 2 | st |
| Zout | — | — |
| Satéprikker | 24 | st |
Bereiding
Week de satéprikkers 30 minuten in water. Pers de limoen uit. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snij grof. Rasp de gember en hak de knoflook fijn. Pureer de olie, 2 ½ el limoensap, rode peper, gember, knoflook, mestpunt zout en specerijen in een blender. Doe het mengsel met de garnalen in een plasticzak, schud om de garnalen te bedekken en marineer 30 minuten in de koelkast. Rijg de garnalen aan de satéprikkers. Hak 2 ½ el munt. Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng de yoghurt, munt en mango (=raita). Bewaar wat mango voor de garnering. Zet de raita apart. Verhit de grillpan (of barbecue) op hoog vuur. Rooster de garnalen in 2 minuten aan alle kanten lichtbruin en gaar. Serveren: Leg 2 spiesjes op het bord, leg een bergje raita er naast en garneer met wat mango en een takje munt.