Chebakkia

In grote platte schaal bloem in een bergje leggen. Gist, zout, 100 g sesamzaadjes, gesmolten boter, olie, anijs, kaneel, saffraan, eigeel en azijn toevoegen. Geweekte gelatine in verwarmde Oranjebloesemwater oplossen. Goed mengen en water geleidelijk al roerend toevoegen en gedurende 15 min tot een stevig deeg kneden. Van het deeg balletjes draaien van ongeveer 5 cm diameter. Het deeg 10 min laten rusten. Bestuif het werkblad met bloem en rol de balletjes uit tot een plak van ca 1,5 mm dikte. Snij er met een deegwieltje rechthoeken van 8 bij 6 cm. Maak 4 parallel sneden in het deeg zonder het door te snijden. Van bovenaf zijn de stroken genummerd van 1 tot 5. Vlecht 1 wijsvinger door de sneden. 1 boven 2 onder 3 boven 4 onder en 5 boven. Druk nu de duim tegen het topje van de wijsvinger zodat er een soort ring ontstaat. Nu moet de linker bovenhoek naar onderen door de ring worden gehaald en aan de rechter onderhoek worden geplakt. Dan de linker onderhoek onderdoor aan de rechterbovenhoek plakken. Arachide olie warm maken en de chebakkia's frituren tot ze goudbruin zijn. Warm intussen de honing zodat deze vloeibaar wordt. Doop de chebakkia's in de honing en laat de honing goed intrekken. Leg ze in een diepe kom en als de laatste doordrenkt is doe dan de rest van de honing ook in de kom. Bestrooi met de geroosterde sesamzaadjes en roer regelmatig om.