Champiñones en salsa verde

Saus: Meng de knoflook, peterselie, wijn, zout en peper voor de saus in een kom en houd apart. Champignons: Giet de olijfolie in een stoofpan en bak de knoflook op laag vuur gaar. Voeg de chilipeper en champignons toe en zet het vuur hoger. Roer totdat al het vocht uit de champignons is gelopen en bak ze dan op niet te hoog vuur nog 10 min totdat het vocht verdampt is onder regelmatig roeren. Strooi de bloem over de champignons en roer goed. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend beetje bij beetje de saus toe. Zet de pan weer op het vuur en breng het gerecht al roerende aan de kook. Laat alles 5 min pruttelen; de saus moet tamelijk dik worden - voeg zo nodig wat water of witte wijn toe. Serveren: Dien het gerecht heet op in een ondiepe aardewerk schaal.