Calamar encebollade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pijlinktvis (schoongemaakt) en in stukken van 2 ½ cm | 800 | g |
| Laurierblad | 3 | st |
| Water | 300 | ml |
| Knoflook, in dunne plakjes | 8 | teen |
| Gewone olijfolie | 6 | el |
| Grote uien, in dunne ringen | 2 | st |
| Rijpe tomaten, klein gesneden | 2 | — |
| Milde paprikapoeder | 1 | el |
| Cognac | 100 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Doe de stukken inktvis met water en laurier in een pan met dikke bodem. Breng ze aan de kook en roer 3 min. Haal ze uit de pan en houd ze apart. Bewaar het kookvocht. Bak de knoflook in wat olijfolie gaar. Voeg nog 6 el olijfolie en de ui toe en laat alles afgedekt ca. 20 min op laag vuur pruttelen. Roer er de stukken inktvis en kookvocht door. Voeg daarna tomaten, paprikapoeder, cognac, zout en peper toe en kook de saus tamelijk ver in. Serveren: Dien het gerecht direct heet op.