Alioli

Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Snijd de knoflooktenen in stukjes en stamp het met het zout in de vijzel tot een homogene pasta. Voeg de eierdooiers toe. Voeg al roerend de olijfolie eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje toe tot er een dikke pasta ontstaat. Voeg desgewenst naar smaak een paar druppels citroensap toe. Tijdens het toevoegen van de olie kan ook een garde of een mixer (lage stand) gebruikt worden. Deze knoflooksaus op tafel zetten. Kan bij alle gerechten gegeten worden.