Knoflooksoep met druiven
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 60 | g |
| Bloem | 60 | g |
| Knoflook | 3 | teen |
| Warme vleesbouillon | 1000 | ml |
| Witte wijn | 500 | ml |
| Room | 250 | ml |
| Pitloze zoete druiven | 750 | g |
| Sap van een citroen | — | — |
| Peper en zout | — | — |
| Bladerdeeg | 250 | g |
| Knoflook (het sap van) | 2 | teen |
| Melk | 250 | ml |
| Paprikapoeder | 1 | tl |
| Parmezaanse kaas | 1 | el |
| Zout en cayennepeper | — | — |
| Bieslook | 0,5 | bos |
Bereiding
De boter smelten in een pannetje en de knoflooktenen strooien en gedurende 2 min goed door elkaar roeren. Daarna de warme bouillon en de wijn er al roerend bij voegen. Kruiden met peper zout en citroensap. Zeker 5 min zachtjes laten doorkoeken. De room erdoor scheppen. De druiven halveren (eventueel ontvellen) en door de soep roeren. Warmen, niet meer laten koken. Leg de bladerdeeg lapjes naast elkaar en rol dun uit. Roer de knoflook door de melk bestrijk het deeg met melk. Bestrooi met paprika, parmezaanse kaas, zout, cayennepeper en strooi de helft over de helft van het deeg uit. Herhaal dit met de rest van melk en kruiden. Maak minimaal 24 stengels uit. Oven voorverwarmen op 220 °C bak ze 7 tot 10 min. Serveren in diepe voorverwarmde soepborden en 2 soepstengels apart bij.