Slakkenbroodjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pistolets (afbakbroodjes) | 6 | st |
| Champignons | 36 | st |
| Wijngaardslakken | 36 | st |
| Zachte boter | 250 | g |
| Knoflook | 6 | teen |
| Heel fijn gesneden zontomaatjes | 4 | st |
| Peterselie gehakte | 2 | el |
| Gehakte gemengde kruiden, b.v. tijm, bieslook en oregano | 1,5 | el |
| Gehakte sjalotten | 2 | el |
| Gevogelte bouillon | 500 | ml |
| Versgeraspte parmezaan | 250 | g |
| Peterselie voor garnering | 0,5 | bos |
| Zout naar smaak | — | — |
| Peper naar smaak | — | — |
Bereiding
Wrijf de paddestoelen schoon breek het steeltje af. Blancheer de paddestoelhoedjes in de bouillon. Af laten koelen. Halveer de pistolets en maak in elke helft 3 kuiltjes waar de paddestoelen goed inpassen. Spoel de slakken. Blancheer de tenen knoflook met vel heel kort in water. Ontvel ze en pers ze in de boter. Voeg de tomaatjes kruiden peterselie sjalot peper en zout toe. Mengen en proeven of de smaak klopt. Vul de broodkuiltjes met de paddestoelen, en daarin de slak, daarop royaal de kruidenboter. Eventueel wat parmezaan erover raspen. Bak de broodjes af in een voorverwarmde oven van 190° C, in ongeveer 10 min. Boter moet lekker pruttelen op de slakjes. Opdienen, op klein voorverwarmd bord met pluk peterselie op het halve pistoletje en fijngehakte peterselie over het hele bordje.