Sorbet van aardbeien
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardbeien (houd 12 met kroontje apart) | 600 | g |
| Balsamico azijn | 2 | el |
| Balsamico siroop | 1 | el |
| Sinaasappelen (sap) | 3 | st |
| Fijne suiker | 125 | g |
| Eiwit, stijfgeklopt | 1 | st |
| Peper uit de molen | — | — |
| Satéstokjes | 12 | st |
Bereiding
Zet 12 champagneflûtes koud. Los op een matig vuur de suiker in het sinaasappelsap op, laat afkoelen. Pureer de aardbeien en voeg er de balsamico, sinaasappelsap en een paar draaien peper aan toe. Draai er in de ijsmachine een stevig sorbet ijs van. Voeg halverwege het stijfgeklopte eiwit toe en laat verder meedraaien. Prik de 12 aardbeien op de satéprikkers. Serveren: Doe 2 kleine bolletjes ijs in het gekoelde champagneglas en garneer met de aardbei op prikker.