Witte chocolade-ijs in ananassoep

Witte chocolade ijs: Neem 12 metalen ringvormen van 6 cm doorsnee. Beleg een plaat, van zodanige grootte dat hij in de diepvries past, met plastic folie en zet hier de ringvormen op. Plaats e.e.a. in de diepvries. Smelt in een kom, au bain-marie, de chocolade. Klop de slagroom met de helft (50 g) van de suiker samen met het merg uit de vanillestokjes bijna stijf. Spatel de 6 el Grand Marnier er door. Klop in een andere kom, au bain-marie, de eidooiers, de eieren en de andere helft (50 g) van de suiker schuimig. Gebruik hiervoor een garde. Het mengsel moet lauwwarm worden. Hierna het lauwwarme mengsel met een mixer; schuimig, koud en luchtig kloppen. Spatel vervolgens dit eimengsel door de slagroom. Voorzichtig spatelen, dus niet kloppen! Laat hierna in een dun straaltje de gesmolten witte chocolade in de compositie vloeien en spatel om. Schep het in de koude ringvormen. Zet terug in de vriezer. Om bij het serveren het ijs te lossen kan gebruik gemaakt worden van een warm keukenmesje en/of bijv. even de brander op de ringvorm zetten. Kletskop: Verwarm de oven voor op 190 ºC. Meng de suiker met de slagroom, de bloem en de rasp van 2 sinaasappels en 1 citroen. Laat 1 uur opstijven in de koeling. Neem een passende plaat en bedek die met bakpapier. Strijk nu een dunne laag beslag uit op het bakpapier en bak af in ca. 8 min goudbruin en krokant. Laat afkoelen en breek de kletskop daarna in puntige stukken. Schil de ananas goed en verwijder de kern royaal. Snijd per persoon 8 kleine stukjes ananas en pureer de rest van de ananas in de keukenmachine. Schenk door een zeef en voeg 2 eetlepels Grand Marnier toe. Serveren: Plaats 1 ijsje in het midden van het bord (zonder ringvorm) en schep hier wat ananassoep omheen. Versier met wat stukjes ananas in de soep en steek een stuk kletskop in het ijs.