Raapstelensoup
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Raapstelen | 10 | bos |
| Boter | 30 | g |
| Uien (fijngesnipperd) | 3 | st |
| Kerriepoeder | 2 | tl |
| Groenten bouillon | 1500 | ml |
| Rijst | 100 | g |
| Aardappelen (geschild en in blokjes gesneden) | 3 | st |
| Rundergehakt | 250 | g |
| Parmezaanse kaas | 75 | g |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Smelt de boter en laat hierin de fijngesnipperde uien met de kerriepoeder lichtgeel fruiten. Voeg de bouillon erbij. Strooi de goed gewassen rijst er in en voeg de aardappelblokjes eraan toe. Laat de soep ca 20-30 min koken. Maak ondertussen de raapstelen schoon door er de worteltjes vanaf te snijden. Was de groente enige malen goed en snijd ze fijn. Voeg de raapstelen bij de soep en breng aan de kook, daarna het vuur direct temperen. Breng het gehakt op smaak en maak er balletjes van. Braad de balletjes in een beetje boter. Leg de gehaktballetjes in de voorverwarmde diepe borden en giet de soep erover heen. Garneer met krullen Parmezaanse kaas.