Salade met grote garnalen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 3 | st |
| Waterkers (voor garnering) | 1 | bosje |
| Wijn- of sherry azijn | 8 | el |
| Mosterd | 2 | tl |
| Olijfolie (extra virgine) | 16 | el |
| Peterselie (fijngehakt) | 4 | el |
| Bieslook (fijngehakt) | 4 | el |
| Garnalen (grote ongepelde) | 1000 | g |
| Verschillende soorten sla | 250 | g |
| Champignons | 250 | g |
| Citroen (geperst) | 1 | st |
| Casinobrood | 0,5 | st |
| Droge sherry (voor het afmaken) | — | — |
| Suiker (voor het afmaken van de dressing) | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Sjalotten pellen en fijnsnipperen. In een kom saus kloppen van de azijn, peper, zout, mosterd en olie. De peterselie, bieslook en sjalotten erdoor roeren. Op smaak maken met suiker, peper en zout. De garnalen pellen en minstens 30 min in de saus laten marineren. Sla wassen en droogmaken. Champignons schoonborstelen, in plakjes snijden en licht besprenkelen met citroensap tegen het verkleuren. Let op: de champignons rauw verwerken, dus niet hakken. Brood roosteren en in driehoeken snijden. De sla en de champignons over de borden verdelen. De goed uitgelekte garnalen op de borden rangschikken. De op smaak gemaakte dressing over het totaal scheppen, garneren met de waterkers. Rangschik het geroosterde brood op de borden.