Indische Runderkerrie

Schil de knoflook en de gemberwortel. Snij ze in kleine stukjes. Doe ze in een vijzel samen met het mosterdzaad. Stamp alles fijn en voeg ondertussen heel langzaam wat olie toe, zodat er een pasta ontstaat. Verhit de boter in een pan en braad hierin de runderstooflappen samen met de appels. Hak 4 uien fijn in de mixer of snijder fijn. Werk de gehakte uien door het rundvlees en roer drie eetlepel kerriepoeder door de pasta. Voeg dit bij het vlees samen met de laurierblaad en de takjes tijm en roer goed. Voeg wat cayennepeper toe en laat alles 45 minuten zachtjes koken. Ondertussen de rijst. Hak de laatste twee uien fijn. Doe wat olie in een pan en sauteer hierin de ui bruin. Werk de gekookte rijst door en breng het dan in een doek goed uit. Giet de kokosmilk bij het vlees en laat het vlees nog 15 minuten koken. Schil de bananen en snij ze in plakjes. Snij de schijven ananas in stukjes. Meng ze in een schaal met de bananen en de rest van de kokosnoot. Was wat peterselie en hak die fijn. Als het vlees een uur heeft gesuderd is het goed. Haal de laurier bladen en de tijm uit het vlees en roer er de rest van de pasta door. Leg op voorverwarmde borden een hoopje rijst (Hiervoor soufflé bakjes bekleed met plastic, vullen met rijst, stevig aandrukken en dan omkeren op het bord). Leg het vlees hier omheen en strooi er wat peterselie over. Serveer er de vruchten er omheen.