Mosterdsoep met toastjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | st |
| Knolselderie | 300 | g |
| Prei | 1 | st |
| Bloem | 2 | el |
| Kippenbouillon | 500 | ml |
| Room | 500 | ml |
| Dyon mosterd | 1 | el |
| Moutarde de mieux (grove) | 1 | el |
| Olijfolie | — | — |
| Peper zout | — | — |
| Casinobrood | 6 | of 8 sneetjes |
| Katenspek | 12 | plakken |
| (koffie)kopjes | 12 | st |
Bereiding
De kopjes voorverwarmen in de warmhoudkast. Maak ui, knolselderij en prei schoon en hak deze groenten grof. Zet ze aan in olijfolie zonder te kleuren. Bloem toevoegen en doorroeren. Kippenbouillon erbij en een mooie saus maken. Room erbij en 20 min langzaam koken tot de groente gaar is. Soep blenderen. Moet mooi romig zijn en niet te dun. Indien te dik iets kippenbouillon toevoegen. Niet meer laten koken. Op het laatst de 2 mosterd soorten er door roeren. Toast: Rooster de sneetjes casinowit en snij de korsten er af. Snijd door het zachte gedeelte horizontaal door, rooster nogmaals het zachte gedeelte. Snijd in 2 of 3 lange toastjes. Leg kort voor het uitserveren een plak katenspek erop met beetje mosterd. Serveren: Serveer de soep in de (koffie)kopjes met de toastjes en een plakje katenspek en een likje Moutarde de Mieux erop.