Topping

Verwarm de oven op 135 °C. Dep de achtergehouden zaadjes (ca 130 g) schoon met keukenpapier en verdeel ze op een met bakpapier bedekt bakblik en rooster ze ca 4 tot 5 min in de voorverwarmde oven. Laat de zaadjes afkoelen. Snij de gesuikerde gember in zeer kleine stukjes. Smelt de boter. Meng in een kom de geroosterde pompoenzaadjes, gesmolten boter, suiker, stukjes gember, zeezout en kruidnagelpoeder goed door elkaar met een grote houten lepel en blijf roeren tot de pompoenzaadjes gelijkmatig zijn bedekt met het mengsel. Neem de taart uit de oven als de taart met de vulling 40 min is gebakken. Laat de oven op 180°C!! Strooi de topping gelijkmatig over de taart. Zet terug in de oven en bak nog 20 min, tot de pompoenzaadjes licht zijn gebruind en de vulling stevig is geworden. Laat de taart afkoelen.