Tikka masala
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koriander (blad en steel) | 30 | gram |
| Knoflook | 10 | tenen |
| Rode peper | 3.5 | — |
| Gember | 2 | duimen |
| Gedroogde kokos | 4 | el |
| Tomatenpuree | 140 | gr. |
| Olie | 6 | el |
| Gerookt paprikapoeder | 1 | tl |
| Garam masala | 3 | el |
| Suiker | 4 | tl |
| Zwarte peper | 4 | tl |
| Korianderzaad, geroosterd | 4 | tl |
| Kurkuma | 4 | tl |
| Komijnzaad, geroosterd | 2 | tl |
| Zout | 2 | tl |
| Kipfilet | 1.5 | kg |
| Uien | 4 | — |
| Tomatenblokjes | 800 | gr. |
| Kokosmelk gotan | 8 | dl |
| Zonnebloemolie | 4 | el |
| Komkommer | 2 | — |
| Geschaafde amandelen | 80 | gr. |
| Citroen | 2 | — |
| Griekse yoghurt | 400 | gr. |
| Gele rijst | 500 | gr. |
| Korianderblad | 4 | handjes |
Bereiding
Currypasta: 1. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en pureer met een staafmixer. Kip: 2. Snijd de kipfilet in hapklare brokken. 3. Snijd de uien in dunne halve ringen. 4. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd in dunnen plakjes. 5. Schil de gember en snijd in dunne plakjes. 6. Verhit de olie in een grote braadpan. Bak uien, peper en gember een minuut of 10 op niet te hoog vuur. De ui moet zacht zijn, zonder bruine randjes. 7. Voeg de currypasta en de kip toe. Zorg ervoor dat alle stukjes kip met de currypasta in aanraking komen. Voeg tomaten en kokosmelk toe. 8. Breng het geheel aan de kook. Voeg op dat moment de gedroogde kokos toe. 9. Zet het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen met het deksel op de pan. 10. Verwijder het deksel en laat de curry nog 5 minuten pruttelen. 11. Roer regelmatig. Controleer of het vlees mals en gaar is. Voeg eventueel nog wat zout en zwarte peper toe. PRESENTEREN: 12. Kook de rijst met een beetje zout (zie verpakking). 13. Rooster de amandelen. 14. Snijd de komkommer in schuine plakken van 1 cm. 15. Snijd de citroenen in partjes en verwijderde pitten. 16. Verwarm de borden. 17. Maak een ring van rijst (tip: de kookring invetten met een beetje olie). 18. Drapeer de curry om de rijst. 19. Werk af met de geschaafde amandelen, korianderblad, citroen partjes, komkommer plakken, 2 of 3 quenelles yoghurt.