Bloomin' grilled Apples

Appels: Snijd het bovenste kwart van de appels af en schep de klokhuizen eruit. Maak met een schilmesje een diepe snede rond het midden van de appel. Draai de appels om en maak rondom smalle sneden, zorg ervoor dat je niet door de onderkant heen snijdt. Roer in een kleine kom de gesmolten boter en kaneelsuiker door elkaar. Bestrijk de appels helemaal met het mengsel en vul het midden met karamel en pecannoten. Wikkel de appels in folie en gril ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Vanille-ijs: Doe de melk in een kookpotje en voeg er de suiker en vanillesuiker bij. Schraap de zaadjes uit de vanillestok en voeg ook toe. Gooi de lege vanillestok niet weg. Breng dit mengsel zachtjes naar het kookpunt. Roer af en toe zodat de suiker kan oplossen. Doe ondertussen de room alvast in een ruime kom samen met de lege vanillestok. Zet dit even opzij. Doe ondertussen de eidooiers in een ruime mengkom en roer deze los. Wanneer het melk mengsel bijna kookt, giet je deze over de losgeklopte eidooiers. Roer goed los. Giet dan alles terug het kookpotje, zet op een middelhoog vuur en laat al roerend ietwat indikken. Giet dit warme mengsel dan in de kom met koude room en lege vanillestok. Dek de kom goed af met plasticfolie en zet voor enkele uren in de koelkast. De volgende dag giet je het melk-room mengsel in je ijsmaker en draai het ijs. Schep alles in een schaal en zet in de diepvries. Presentatie: bedek de appels met ijs en besprenkel met meer karamel.