Met kalfsgehakt gevulde pijlstaartinktvis in tomatensaus

Vulling: 1. Bak het gehakt en chorizo rul. 2. Voeg op het einde de paprika brunoise en de gesneden tentakeltjes toe. Laat een paar minuten meesmoren. 3. Breng op smaak met de genoemde kruiden. Evt. een paar el water tegen uitdrogen toevoegen 4. Mengsel laten afkoelen 5. Vul de pijlstaart lichaampjes voor ¾ met het mengsel en 'vergrendel' met een tandenstoker. 6. Verhit in een koekenpan olie en boter en bak de gevulde pijlstaarten kort !! (taaiheid) en rondom lichtbruin. Saus: 7. Ui aan fruiten. 8. Knoflook, wortel, paprika, bleekselderij en tomatenpuree toevoegen en rustig laten stoven tot ingrediënten zacht zijn. 9. Tomatenpulp, whisky, wijn en kruiden toevoegen. Half uurtje zachtjes laten pruttelen. 10. Pureer met een staafmixer heel fijn. 11. Afhankelijk van de voortgang van de 'vullers' vuur evt. uitzetten/zeer laag pitje 12. Leg de pijlstaarten in de tomatensaus en laat ze gedurende 20 min op zeer zacht vuur pruttelen. Afwerking: 13. Serveer de pijlstaarten in een kommetje met een paar el saus en garneer met croutons (zie 0.) en wat fijngesneden oregano. 14. I.p.v. De croutons kan er ook een sneetje stokbrood bij geserveerd worden.