Geitenkaas (of Cabrales) met gekaramelliseerde ui
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Goed gerijpte, maar niet keiharde geitenkaas of anders cabrales | 300 | g |
| Grote zoete uien in halve ringen gesneden | 6 | — |
| Balsamico azijn | — | goede kwaliteit |
| P&z | — | — |
| Gesneden rozemarijn | 2 | el |
| Gedroogde dadels of vijgen | 10 | — |
Bereiding
1. Verhit de olijfolie (niet extreem).
2. Bak de uienringen in 10 minuten onder voortdurend roeren. Niet bruin!
3. Reduceer het vuur en voeg P&Z en balsamico toe. Laat nog een klein halfuurtje verder stoven. Regelmatig roeren en desnoods regelmatig een el water toevoegen tegen verbranden.
4. Laat mengsel afkoelen.
Afwerking:
5. Leg een plak geitenkaas op het toastje
6. Drapeer het uienmengsel op de plak geitenkaas
7. Garneer met de rozemarijn en een ½ dadel of vijg