Empanada met Serranoham en gehakt
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Serranoham fijngesneden | 125 | g |
| Kalfsgehakt | 250 | g |
| Sjalotten, fijngesnipperd | 3 | — |
| Rode paprika brunoise) | ½ | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Peterselie | — | paar takjes |
| Pittige pepertjes fijngesnipperd | 2 | — |
| Witte wijn | 1 | scheut |
| P&z | — | — |
| Chili | — | snuf |
| Aioli | 4 | el |
| Volle yoghurt | 5-6 | el |
| Chilisaus | 1 | el |
| Paprikapoeder (gerookt) | 1 | tl |
| Eidooier | 1 | — |
Bereiding
Voor de vulling:
1. Sjalot, pepertje en knoflook snipperen.
2. Serranoham en peterselie fijnsnijden.
3. In koekenpan olie verhitten en sjalot, pepertje en knoflook (+paprika) aanzetten.
4. Gehakt toevoegen en mooi rul bakken
5. Serranoham, peterselie en witte wijn toevoegen en nog 5 min. laten sudderen
6. naar behoefte P&Z en chili toevoegen
7. Deeg uit koelkast nemen en doorkneden
8. Werkblad bestuiven met bloem en deeg uitrollen (+/- 2-3 mm dik)
9. 35-40 rondjes uitsteken (7-8 cm doorsnede)
10. Op elk rondje een ¾ el vulling
11. Rondjes dichtvouwen en randen dichtdrukken met vork
12. Oven verwarmen tot 225 gr.
13. Bakplaat bekleden met bakpapier en empanada's erop leggen.
Yoghurt dipsaus
14. Maak de dipsaus door ingrediënten bij elkaar te voegen en te mengen
Afwerking:
15. Empanada's bestrijken met losgeklopte eidooier en in 10-12 minuten goudbruin bakken
16. Opdienen op een paar grote schalen met kommetjes dipsaus ernaast.