Spinazie, champignons en manchegosnipper
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode ui, fijngesnipperd | 2 | — |
| Knoflook, geraspt | 5 | teentjes |
| Champignons / beukenzwam (grof gesneden) | 500 | g |
| Amandelen, geroosterd en grof gehakt | 4 | el |
| Manchego, grof geraspt/gesnipperd | 75 | g |
| Citroen, sap | 1 | — |
| Witte wijn | 1 | scheut |
| Room | 100 | ml |
| Bladspinazie | 500 | g |
| Bouillon (tuinkruiden/groente) | 1 | scheut |
| Bladpeterselie | 6 | el |
| P&z | — | — |
Bereiding
1. Stoof de rode ui, knoflook en champignons aan in wat olijfolie. Voeg de amandelen en het citroensap toe.
2. Blus dit af met de witte wijn, laat het vocht verdampen en voeg de bouillon en room toe.
3. Laat dit voor de helft inkoken en voeg op het laatst de bladpeterselie toe.
4. Zet in een aparte pan de spinazie aan en kruid met peper.
5. Laat de spinazie goed uitlekken in een vergiet, evt. voorzichtig uitknijpen.
Afwerking:
1. Leg de een dun laagje spinazie op het sneetje en rasp er royaal de Manchego erover.
2. Leg hier vervolgens de champignonmix op en werk royaal af met de geraspte Manchego en wat bladpeterselie.