Asperges, gerookte zalm en omelet
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Asperges koppen (5cm lang) | 15 | — |
| Gerookte zalm | 250 | g |
| Crème fraîche | 1 | beker |
| Sap van ½ citroen | — | — |
| Dragon, fijngesnipperd | 1 | bos |
| Eieren | 2 | — |
| Cayennepeper en zout | — | — |
| Tuinkers | 1 | — |
Bereiding
1. Aspergekoppen schillen; opzetten in koud water met zout en snuf suiker; wanneer aan de kook, vuur uit en laten af koelen tot beetgaar; uit water, evt. afkoelen met koud water.
2. Dragon superfijn snipperen; mengen met crème fraîche, citroensap en cayennepeper en zout (proeven).
3. Gerookte zalm in reepjes snijden.
4. Eieren klutsen met zout en restant van snippers zalm (+ scheutje melk) en vervolgens flensjes dun bakken. Laten afkoelen en in reepjes snijden.
Afwerking en serveren.
5. Toastje royaal besmeren met crème fraîche.
6. Aspergekopje erop.
7. Reepje omelet eroverheen.
8. Gedraaide plak zalm draperen
9. afwerken met blaadje tuinkers