Chocoladeverrassing

Chocolade zanddeeg: Klop het ei los. Meng de zachte boter en de poedersuiker en voeg het ei toe. Zeef de bloem en de cacao en voeg ze aan het eerste mengsel toe. Laat het deeg 1/2 uur rusten en rol het daarna uit tot een dikte van 4 mm. Steek met een steker rondjes van ø6 cm. zet de rondjes 17 min in een oven van 170°C. Chocoladecrème: Breng de slagroom met de melk aan de kook en voeg de gesmolten chocolade toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en spatel de citroenrasp en het losgeslagen ei erdoorheen. Neem stalen ringen van ø6 cm, vet deze in met boter en maak deze aan de onderzijde dicht met aluminiumfolie. Verdeel de chocolademassa over de ringen (of flexmatje). Zet het geheel 1 uur in een oven van 100°C. Als de chocoladecrème in het midden niet meer beweegt als je hem schudt, dan is hij goed van dikte. Tuilledeeg: Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Vul de siliconenmal met het deeg en zet ze 6 minuten in een oven van 180°C. Maak er 20 stuks. Warme chocolademelk: Meng de ingrediënten en breng alles aan de kook. Afwerking: Klop de slagroom met de suiker stijf. Haal de zeste van sinaasappel. Schil de sinaasappel en snijd à vife. Mix de warme chocolademelk met een staafmixer. Presentatie: Leg het zandtaartje op het bord en plaats daarop de chocoladecrème. Steek twee stuks tuille in de crème en decoreer het geheel met een toefje slagroom en 2 halve partjes sinaasappel. Schenk vervolgens de chocolademelk eromheen aan tafel.