Paella met kabeljauw en chorizosaus

Snipper de ui. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de paprika in blokjes. Breng de kippenbouillon aan de kook en houd warm. Fruit de ui en de uitgeperste knoflook in een scheut olijfolie en zet apart. Kook de doperwten in enkele minuten beetgaar. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en schep de rijstkorrels erdoor tot ze een glimmend laagje hebben en glazig worden. Voeg een scheut hete bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Voeg de saffraan toe. Voeg weer een scheut bouillon toe en ga op deze manier door tot de rijst beetgaar is. Meng voorzichtig de fruits de mer, doperwten, tomaatblokjes en paprika toe. Warm de paella op laag vuur nog enkele minuten door. Snijd de paprika in kleine stukjes. Haal het vel van de chorizoworst. Verwarm de paprika met de chorizoworst en de runderbouillon langzaam tot alles gaar helemaal is. Pureer met de staafmixer en verdun de saus zo nodig nog met een beetje bouillon, maar het moet een stevige saus blijven. Bak de kabeljauw in een beetje olijfolie aan een kant bruin(indien aanwezig op de huid) keer ze om, doe een deksel op de pan en laat ze nog ca. 5 min. garen. Blancheer de zeekraal 1 min. in kokend water, giet af en schep er een beetje olijfolie door. Leg midden op een warm bord met behulp van een ring een rondje paella. Nappeer de saus er rondom heen en leg hierop de zeekraal. Leg een stukje kabeljauw op de paella en hierop een spriet dille.