Zomerverfrissing van cavaillonmeloen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe cavaillonmeloenen | 5 | — |
| Ricard | — | — |
| Blaadjes munt | 8 | — |
| Suiker + wat extra | 300 | gr. |
| Blaadje gelatine | 1.5 | — |
| Kokosmelk | 250 | ml |
Bereiding
Snijd de muntblaadjes in zeer dunne reepjes. Halveer de meloenen en verwijder het zaad. Lepel er 30 mooie bolletjes uit,besprenkel ze met een beetje Ricard. Week de gelatineblaadjes. Pureer het overgebleven vruchtvlees van de meloenen. Breng hiervan 500ml op smaak met suiker en Ricard. Bewaar koud. Los de suiker onder even verwarmen op in 300ml. water en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Laat afkoelen. Maak een sorbet van de resterende 500ml.meloenpulp en het suikerwater-gelatinemengsel. Schuim de kokosmelk op met een staafmixer. SERVEREN Schep in een koud diep bord een lepel soep,3 meloenbolletjes en een bolletje meloensorbet. Strooi een beetje munt op het sorbetbolletje. Lepel een mooie wolk kokosschuim naast de bolletjes.