Vers gemarineerde tonijn met korianderdressing op een bedje van mihoen
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijnhaas | 800 | gr. |
| Olijfolie | 80 | ml |
| Limoensap | 1 | el |
| Vers geraspte gember | 1 | el |
| Verse korianderblaadjes in reepjes | 1 | el |
| Mihoen | 250 | gr. |
| Ongezouten cashewnoten | 3 | el |
| Bosuitjes | 3 | — |
| Kleine papaya | 1 | — |
| Grote avocado | 1 | — |
| Bosje radijsjes | 1 | — |
| Citroensap | — | — |
| Bos koriander | 1 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Vissaus (toko) | 1 | theel |
| Sojasaus | 1 | theel |
| Suiker | 1 | theel |
| Tempuramix à 150gr | 1 | pakje |
| Grote rauwe ongepelde garnalen | 10 | — |
| Olie om te frituren | — | — |
| Sesamzaad | 50 | gr. |
| Koriander om te versieren | 1 | bos |
Bereiding
Maak een marinade van alle ingrediënten. Marineer hierin de tonijn minstens 30 min. Kook de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing en spoel af. Hak de cashewnoten iets fijner en rooster ze in een droge koekenpan lichtbruin. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Schil de papaya, snijd hem doormidden, verwijder de pitten en snijd hem in blokjes. Schil de avocado, verwijder de pit en snijd in niet te dunne schijfjes, snijd deze 1 keer door en besprenkel met citroensap. Meng alles tot een salade en zet apart. Blender alle ingrediënten tot een korianderdressing. Zet apart tot gebruik. Schil de garnalen maar laat de staart eraan zitten. Maak een beslag van de tempuramix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de garnalen door het beslag, bak ze gaar in de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken. Haal de tonijn uit de marinade, wrijf de aanhangende marinade eraf en rol hem door het sesamzaad. Wrijf hem in met wat olijfolie en bak in een hete grillpan aan alle kanten bruin, maar zorg dat hij rosè blijft. Snijd hem in schijfjes. Meng de helft van korianderdressing door de mihoensalade. Haal de korianderblaadjes van de stengels. SERVEREN: Leg een hoopje mihoensalade in het midden van een bord. Leg hierop 1 of 2 schijfjes tonijn en besprenkel met de rest van de korianderdressing. Leg hierop een garnaal. Garneer met een paar blaadjes koriander.