Drie stamppotjes
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappelen | 2 | kg |
| Groente bouillon | 800 | ml |
| Melk | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Spekblokjes | 200 | gr. |
| Ui | 1 | — |
| Savooiekool | 1 | — |
| Entrecotes (500 gr totaal) | 4 | — |
| Spinazie | 500 | gr. |
| Radijs | 1 | bosje |
| Chilipeper (fijnsnijden) | 1 | — |
| Verse gember (geraspt) | 2 | cm |
| Knoflook (fijnsnijden) | 1 | teentje |
| Ketjap manis | 8 | el |
| Limoen (sap van) | 1 | — |
| Rundergehakt | 400 | gr. |
| Ui (gesnipperd) | 1 | — |
| Ei | 1 | — |
| Knoflook (fijngehakt) | 1 | teentje |
| Mostard | 1 | el |
| Geraspte kokos | 2 | el |
| Kokosmelk | 2 | el |
| Pindakaas | 2 | el |
| Pezo | — | — |
| Paneermeel | — | — |
| Water | — | scheutje |
| Paksoi | 1 | struik |
| Sambal oelek | 1 | tl |
Bereiding
Schil de aardappelen snij in blokjes en kook deze gaar in de bouillon en maak er een met de melk en de olie een stamppot van.
Rolletje van savooiekool stamppot met spekjes: Verwijder 6 buitenbladen van de savooiekool en rest klein. Bak de spekjes uit in olie, voeg de in halve ringen gesneden uien en fijngesneden savooiekool toe en bak deze twee minuten mee. Voeg 1/3 deel van de aardappelstamppot toe en warm goed door. Blanceer 5 buitenbladen van de savooiekool 2 min in kokend water, laat uitlekken en halveer in de lengte. Schep de warme stamppot op een koolblad, rol op en snijd in twee stukken.
Spinazie-radijsstamppot met gemarineerde entrecote: Meng de marinade ingrediënten en leg de entrecotes erin (minstens een uur). Snij de helft van de radijsjes in dunne plakjes. Was de spinazie droog en snij fijn. Neem 1/3 deel van de aardappelstamppot en meng die met de spinazie en de radijs en warm door. Haal de entrecotes uit de marinade dep droog en bak aan weerzijde bruin. Voeg de marinade erbij en breng aan de kook. Haal van het vuur en snij plakken van de entrecote. Maak 10 of 20 taartjes met een ring en leg er de plakken entrecotes op druppoel wat marinade erop en garneer met een radijs. Gebruik de rest van de marinade voor decoratie.
Paksoistamppot met kokosgehaktballetjes: Meng het gehakt met ei, ui, knoflook, ketjap, mosterd en kokos en breng opo smaak met pezo. Voeg eventueel paneermeel toe. Maak kleine balletjes van het gehaktmengsel en druk deze plat. Verhit olie in een braadpan en bak de balletjes rondom bruin. Blus af met water en kokosmelk. Roer de pindakaas erdoor heen en laat met gesloten deksel circa 15 minuten garen. Snipper de ui en snij de paksoi fijn. Fruit de ui. Neem 1/3 deel van de aardappelstamppot en meng die met de gefruite ui, paksoi en sambal en warm goed door. Maak 10 taartjes, leg hierop een plakje gehakt en besprenkel met de saus en gebruik de rest voor garnering.
Uitserveren: Maak de borden op met de drie soorten stamppotje en garneer met de sausjes, rauwe spinazie, radijs en rauwe paksoi.