Amuse glaasje makreel mousse
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte makreel | 250 | g |
| Mayonaise | 1 | eetlepel |
| Crème fraîche | 150 | milliliter |
| Citroensap | — | kneepje |
| Platte peterselie - takjes verwijderd | — | handje |
| Dille | 1 | eetlepel |
| Mierikswortel | 1 | theelepel |
| Komkommer | 300 | g |
| Bleekselderij | 50 | gram |
| Pimentón - paprikapoeder (gerookt) | — | snufje |
Bereiding
1. Snijd de peterselie en dille fijn. Bewaar 8 topjes van de dille voor de garnering.
2. Maak de makreel schoon, vel en graat verwijderen. Pureer het in een hoge kom samen met mayonaise, crème fraîche, citroensap, de kruiden en mierikswortel tot een mooie gladde mousse. Proef en voeg zo nodig nog mierikswortel toe.
3. Verwijder de zaadjes uit de komkommer. Schil de bleekselderij met een dunschiller. Snijd de komkommer en bleekselderij piepklein.
4. Vul de glaasjes (spuitzak kan handig zijn). Maak laagjes van mousse afgewisseld met de piepklein gesneden groenten.
5. Als laatste een beetje groente en een piepklein snufje gerookt paprikapoeder en de dilletoppen Zet koel weg en serveer koud.