Trappistenbier kaassoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 300 | gr. |
| Winterpeen | 300 | gr. |
| Dikke ui | 1 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Milde olijfolie | 1 | el |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Verse tijm | 2 | takjes |
| La trappe quadrupel | 200 | ml |
| Kippenbouillontabletten | 2 | — |
| Water | 1 | liter |
| Trappistenkaas | 150 | gram |
| Verse platte peterselie | 10 | gr. |
Bereiding
Schil de aardappelen en winterpeen. Snijd de ui, bleekselderij, winterpeen en aardappelen in kleine blokjes. Verhit in een soeppan de olie en fruit hierin ui, laurier en tijm 5 minuten zacht tot ui glazig is. Voeg hierna de overige groente toe en bak 5 minuten mee. Schenk het bier in de pan en breng aan de kook en laat 5 minuten zacht koken. Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat nog 20 minuten zacht koken. Rasp de kaas grof en snijd de peterselie fijn. Als de groente gaar is uit de soep de laurier en tijmtakken verwijderen. Pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep. Voeg de geraspte kaas geleidelijk toe aan de soep terwijl je blijft pureren met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Presentatie: Schep de soep in diep bord en bestrooi met peterselie.