Amuse La Luna
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Nieuwe aardappelen | 4 | — |
| Verse hollandse garnalen | 200 | gram |
| Grote eieren | 2 | — |
| Scherpe gladde mosterd (dijon) | 1 | theelepel |
| Witte peper | — | — |
| Citroen en/of witte wijnazijn | 2 | theelepels |
| Milde olijfolie | 2 | dl |
| Arachideolie of zonnebloemolie | — | — |
| Wat zeekraal | — | — |
Bereiding
Mayonaise bereiden: Doe de eidooiers met de mosterd en citroen in de kom, klop ze met een schone garde door elkaar en druppel er vervolgens, al kloppend, de olie bij. Breng de mayonaise op smaak met een snufje zout. Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in schijfjes van 3 - 4 mm. Steek er rondjes uit. Kook ze kort in water met zout beetgaar (circa 6-8 min) en spoel meteen koud. De garnalen met de mayonaise vermengen. Serveren: De aardappelschijfjes op een amuselepel of serveerschaal leggen. Op de aardappels de garnalen met mayonaise leggen. Leg er een takje zeekraal op ter garnering