Bospaddenstoelensoep met walnoten

Schenk in een kom zoveel heet water op de porcini dat ze onderstaan. Veeg de kastanjechampignons schoon en hak ze grof. Maak de sjalotten en knoflook schoon en snipper ze. Risp de blaadjes van de takjes tijm. Smelt de boter en bak hierin de sjalot knoflook en tijm zachtjes aan. Laat de porcini op een zeef uitlekken, maar bewaar het weekvocht en hak ze fijn. Doe de porcini en de kastanjechampignons bij het sjalotmengsel in de pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg de groentebouillon en het weekvocht van de porcini (zonder het bezinksel !! ) toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 min. zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de slagroom toe. Breng op smaak met peper en zout. Maak de gemengde paddenstoelen schoon en snijd de grote exemplaren in hapklare stukken. Bak ze krokant in een scheutje zonnebloemolie. Hak de walnoten grof. Presentatie: Schep de soep in een heet bord en garneer met de gebakken paddenstoelen en de walnoten.