Roergebakken rabarber met paksoi, gamba's en sesamsaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rabarber | 500 | gr. |
| Paksoi | 2 | — |
| Sojaolie | 10 | el |
| Gamba's | 30 | — |
| Limoen sap | 1.5 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Sesamolie | 4 | el |
| Sesamzaad | 2 | el |
| Sojasaus | 8 | el |
| Ketjap manis | 4 | el |
Bereiding
Maak de rabarber schoon en verwijder de harde schil. Snijd de rabarber in reepjes. Was de paksoi en snijd het witte gedeelte in even lange reepjes als de rabarber. Snijd het groene blad in reepjes, maar bewaar dit apart. Controleer of het darmkanaaltje nog in de gamba zit en verwijder dit indien nog aanwezig. Marineer de gamba's minimaal 10 min. in het limoensap waar de uitgeperste knoflook doorheen gemengd is. Meng de ingrediënten. Verhit de sojaolie in een grote wokpan en roerbak hierin de gamba's met de rabarber en het wit van de paksoi in ca. 4 min. krokant en gaar. Voeg op het laatste moment het paksoigroen ten toe en bak even mee. Verwarm de sesamsaus. Presentatie: Verdeel de gamba's over warme borden. Schik de groenten volgens de foto en schenk de saus ernaast.