Soepje van pompoen met gebakken coquille en garnaaltjes

De pompoen, gember, knoflook en ui schillen en in gelijke stukken snijden. De groenten en de limoenblaadjes met een klont boter aanfruiten en kruiden met peper, zout en de ras el hanout. De kokosmelk, slagroom en kippenbouillon toevoegen, aan de kook brengen en de pompoen in ca. 30 min. gaarkoken. Limoenblaadjes en gember verwijderen. Pureren met de staafmixer en zeven. Indien nodig nog op smaak brengen met zout en peper. De courgette in de lengte halveren, de helften in plakjes snijden en daarna in blokjes (brunoise). De blokjes even stoven in een beetje olijfolie, over de ringen verdelen en goed aanstampen. De tomaten in kokend water dompelen en daarna meteen in koud water dompelen. Het vel verwijderen, in 4 parten snijden, zaad en zaadlijsten verwijderen en in kleine blokjes snijden. De tomaten over de courgette verdelen. Onderste harde deel van de zeekraal verwijderen en 1 min. blancheren in kokend water. Afgieten en afspoelen. De coquilles in een hete pan met een beetje olijfolie aan 2 kanten bruin bakken. Presentatie: In het midden van een warm soepbord een torentje van de courgette met de tomaat leggen. Hierop de coquille. De hete soep er heel voorzichtig omheen scheppen en de zeekraal en de garnalen in de soep strooien.