Runderbouillon met Knoedel
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oude wittebroodjes | 500 | gr. |
| Spekjes | 100 | gr. |
| Wijncervelaatworst | 100 | gr. |
| Melk | 250 | ml |
| Eieren | 4 | — |
| Meel (circa) | 160 | gr. |
| Potten runderfond | 2 | — |
| Peterselie | 2 | el |
| Nootmuskaat | — | — |
| Zout | — | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
1. Het brood spekblokjes en cervelaatworst fijnsnijden en door elkaar mengen. 2. Melk en de eieren door elkaar kloppen op smaak brengen met zout en nootmuskaat en de fijngehakte peterselie aan toevoegen. Dit mengsel over het brood mengsel gieten en 15 min laten staan. 3. Meel toevoegen en met natte handen of 10 grote of 20 kleine knoedels maken. 4. De knoedels 10 minuten in gezouten water koken. 5. De runderfond 1 op 1 verdunnen en opwarmen tot kookpunt. 6. De bieslook fijnsnijden. UITSERVEREN: De knoedels in voorverwarmde borden of kommer leggen, met de hete runderbouillon overgieten en bestrooien met de bieslook.