Kruidenstamppot met Parmezaan kletskop
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappelen | 750 | gr. |
| Groentebouillon (blokje) | 300 | ml |
| Verse tuinkruiden (peterselie, basilicum, bladselderij bieslook) | 100 | gr. |
| Basilicum voor de olie | 1 | bos |
| Oude kaas (raspen) | 200 | gr. |
| Parmezaanse kaas (geraspt) | 250 | gram |
| Courgette | 1 | — |
| Olijfolie | 110 | ml |
| Melk | — | — |
| Kleine kookringen of kleine timbaaltjes | 10 | — |
Bereiding
1. Schil de aardappels snij in blokjes en kook ze circa 15 min. in de bouillon. 2. Snij de tuinkruiden klein. 3. Snij de basilicum grof en verwarm deze met circa 100 ml olijfolie gedurende 10 min. Zeef en laat afkoelen (alternatief is assumeren). 4. Giet de aardappelen af en maak met olijfolie, de tuin kruiden, melk en de geraspte oude kaas een stamppot. 5. Maak van de geraspte Parmezaanse kaas 10 hoopjes op een ingevette bakplaat en verwarm gedurende 2 min in een voorverwarmde oven van 200 C laat afkoelen. 6. Snij de courgette in dunne plakken smeer in met olie en gril in de grillpan met mooie ruitjes. 7. Vet de schaaltjes in bekleed met de courgette en schep de stamppot erin. 8. Verwarm gedurende 5 min in oven van 200 C. UITSERVEREN: Stort de stamppotjes op een bord, leg de kletskop van Parmezaan erop en druppel rondom de basilicum olie. Garneer met een toefje groen.