Karnemelkse Pruimenflan

Karnemelkse Hangop: Spoel een netel- of kaasdoek leg in een vergiet en plaats in een kom. Giet de karnemelk erin en laat dit 24 uur in de koelkast uitlekken (daags ervoor door de cdp uit te voeren). Klop de slagroom op met de suiker en roer de hangop erdoor. Appelchips: Snij de appel in 20 zeer dunne schijfjes. Los de suiker op in het water verwarm en laat de schijfjes circa 15 minuten op een laag vuur trekken tot ze glazig zijn. Haal de schijfjes eruit, laat uitleggen en droog ze op een bakplaat gedurende tenminste een uur drogen op 90 graden in de oven. Deeg: Meng bloem, zout en koude boter tot kruimeldeeg. Voeg water en de dooier toe, kneed door en laat een platte bal in folie gewikkeld tenminste 2 uur rusten in de koeling. Rol deeg ui en bekleed de springvorm. Prik gaatjes in de bodem en bak de taart 5 minuten voor in een oven van 180 graden. Vulling: Mix voor de vulling de eieren, karnemelk, vanillemerg en suiker. Halveer de pruimen en leg deze op de bodem. Giet de vulling erover en bak in circa 45 minuten op 150 graden de taart gaar. Laat afkoelen op een rooster. Serveren: Snij de taart in 10 stukken en serveer met de hangop en de appelchips.