Pompoenhutspot met kabeljauw
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 3 | — |
| Kruimige aardappelen | 500 | g |
| Winterpeen | 1 | — |
| Flespompoen | 1 | — |
| Groentebouillonblokje | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Kervel | 1 | bos |
| Citroen | 1 | — |
| Paneermeel | 2 | el |
| Kabeljauwfilets a 50-60 gram | 10 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
2 gepelde uien, geschilde aardappelen en winterpeen grof gesneden en in blokjes (zonder schil en pitten) gesneden pompoen samen met een bouillonblokje gedurende 15 minuten in een pan met water koken. Giet af stoom droog en maak er een stamppot van. Breng op smaak met pezo. Verwarm oven voor op 150 graden. Hak knoflook, een ui fijn. Pluk de kervel (bewaar wat voor de garnering) en hak deze fijn. Meng de rasp van de citroen, en het sap van een halve citroen met ui, knoflook, kervel en paneermeel. Leg de filets in een ovenschaal, bestrooi met pezo en het paneermengsel. Gaar in circa 10 minuten.