Chocolade-ijs met tijm

Breng het water met de 325 gr. suiker aan de kook en voeg de takjes tijm toe. Laat ca. 20 min. trekken (niet koken !!! ). Haal de takjes uit de siroop en bestrooi ze met wat extra suiker. Klop de eidooiers au bain marie luchtig, maar let op dat het niet te heet wordt anders heb je een omelet. Klop er daarna de warme siroop in een straaltje doorheen en klop tot de massa egaal is. Haal van het vuur en plaats op een bak met koud water met ijsklontjes. Blijf kloppen tot het mengsel koud is en er een luchtige massa ontstaat. Verwarm de slagroom en smelt de chocolade erin. Meng de eiermassa door de chocoladeroom. Vul er 10 kopjes of kleine bakjes mee en zet ca. 1 uur in de vriezer. Presentatie: Serveer de kopjes ijskoud op een klein bordje en leg er een takje gesuikerde tijm op.