Gebakken grote garnaal met paprikagelei
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Honing | 2.5 | el |
| Witte wijnazijn | 50 | ml |
| Groene paprika | 1 | — |
| Gele paprika | 0.5 | — |
| Rood spaans pepertje | 0.5 | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Olijfolie | 2 | el |
| Knoflook fijngesnipperd | 1.5 | teen |
| Fijngesneden sjalot | 1 | el |
| Rood spaans pepertje fijngehakt en zaadlijsten verwijderd | 0.5 | — |
| Grote garnalen | 10 | — |
| Bloem | 35 | gr. |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
Verwarm de honing met de azijn en laat dit op een matige warmtebron ca. 5 min. inkoken tot een kleverige siroop. Ontdoe het pepertje van de zaadlijsten en zaadjes en hak het fijn. Snijd de schoongemaakte paprika's in kleine blokjes. Roer de paprikablokjes en wat van het pepertje door de siroop en verwarm ca. 4 min. Breng op smaak met zout. Meng alle ingrediënten door elkaar en roer goed door. Pel indien nodig de garnalen en verwijder het darmkanaal, maar laat het staartje zitten. Kruid de bloem met peper en zout. Haal de garnalen door de bloem, maar houd het staartje schoon. Verhit een laagje zonnebloemolie van ong. 3 cm. in een grote koekenpan en frituur hierin de garnalen. Doe de garnalen in een groet kom en schep er voorzichtig een beetje dressing doorheen. Presentatie: Maak op een klein bordje een mooi rondje paprikagelei en leg er een garnaal bovenop. Druppel er nog een beetje dressing omheen.