Groene lentesoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lenteuitjes | 6 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Olijfolie | 2 | el |
| Groentefond | 750 | ml |
| Diepvriesdoperwten | 375 | gr. |
| Spinazie | 250 | gr. |
| Koriander | 0.5 | bosje |
| Crème fraîche | 250 | gr. |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Bak de kleingesneden lenteui ca. 2 min. in een beetje olijfolie. Voeg de fond, doperwten en de spinazie toe en laat ca. 5 min. trekken. Voeg de koriander toe en breng op smaak met peper en zout. Blender de soep en passeer door een bolzeef. Laat afkoelen. Serveer de soep, warm of koud, in een klein diep bord (of koffiekopje) met een lepel crème fraîche er op.