Duo van oesters
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Oesters | 20 | — |
| Geraspte oude kaas | 2,5 | el |
| Gehakte pistachenootjes | 2,5 | el |
| Fijngeknipte bieslook | 2,5 | el |
| Crème fraîche | 5 | el |
| Gember fijngehakt | 2,5 | bolletjes |
| Bosuitjes in ringetjes | 2 | — |
| Rode peper zonder zaadjes fijngehakt | 1/2 | — |
| Japanse sojasaus | — | — |
Bereiding
Steek de oesters een voor een open door ze in een hand tussen een dubbelgevouwen doek vast te houden, met een oestermes open te wrikken en de sluitspier door te snijden. Snijd de oesters los uit de schelpen. Schenk de schelpen leeg en leg de oesters in de diepe schelphelften terug. Pas op voor evt. splinters. Verwarm de ovengrill voor. Meng de kaas met de pistachenootjes en de bieslook. Leg 10 oesters in de schelp op een bakplaat. Verdeel de crème fraîche erover en strooi hierover het kaasmengsel. Schuif de oesters 10 cm. onder het hete grill-element en laat ze in 3-4 min. licht kleuren. Leg de andere 10 oesters in de schelpen in een stoommandje. Verdeel de gember, bosui en wat rode peper erover. Druppel er wat sojasaus over en hang het stoommandje boven een pan met kokend water. Dek af en stoom de oesters in 3-4 min. gaar. Presentatie: Leg op een langwerpig bordje 2 verschillende oesters naast elkaar en serveer direct.