Grand Marnier IJssoufflé met sinaasappel en Sabayon
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 0,75 | liter |
| Suiker | 200 | gram |
| Eigelen | 4 | stuks |
| Eiwitten | 4 | stuks |
| Gelatine | 4 | blaadjes |
| Grand marnier | 1,5 | dl |
| Eierdooiers | 3 | stuks |
| Witte wijn | 0,5 | dl |
| Sinaasappels | 2 | stuks |
| Boter | — | — |
| Munt | — | — |
Bereiding
Week de gelatine. Klop au bain-marie de eigelen, de suiker en de likeur tot een lichtgele massa. Neem van de warmte bron en voeg de uitgeknepen gelatine roerend toe. Koel goed terug in koudwaterbad. Klop de room bijna stijf en voorzichtig onder de likeurmassa. Klop het eiwit stijf en meng deze met de roommassa. Bekleed de 10 bakjes met strip en vul af en laat opstijven in de koeling. Klop de eidooiers met de suiker op en voeg vervolgens de likeur en wijn toe en verwarm al kloppend au bain marie tot een luchtige massa. Snij de sinaasappels is 10 mooie dunne plakken en bak deze in de roomboter.