Scampi diabolique
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote scampi | 20 | stuks |
| Olijfolie | 0,5 | dl |
| Kleine wortel | 1 | stuks |
| Ui | 1 | stuks |
| Rode paprika | 0,5 | stuks |
| Knoflook | 1 | teentje |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Water | 1 | dl |
| Groentebouillon | 1 | eetlepel |
| Ketchup | 2 | el |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Room | 3 | dl |
| Dragon | 5 | takjes |
| Chilipeper naar smaak | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
1. Snijd de groenten in zeer fijne brunoise 2. Pel de scampi's, laat staartje zitten en verwijder het darmkanaal 3. Bak de met peper en zout gekruide scampi aan weerszijde in de olijfolie gedurende 2 minuten 4. Voeg de groente toe 5. Blus af met witte wijn, water, de groentebouillon, ketchup, tomatenpuree en de room. 6. Roer goed door en laat inkoken 7. Snij de chilipeper klein en voeg toe naar smaak 8. Voeg de gehakte dragon toe als laatst als de saus mooi gebonden is