Limburgse mosterdsoep
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kastanjechampignons | 500 | gr. |
| Sjalotjes | 5 | — |
| Roomboter | 4 | el |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Slagroom | 500 | ml |
| Cognac | 4 | el |
| Limburgse mosterd | 4 | el |
| Runderbouillon | 1 | l |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Peterselie | 0.5 | bos |
Bereiding
Snipper de sjalotjes goed fijn. Champignons in plakjes snijden., snipperen en in de roomboter samen met de sjalotjes goudbruin bakken. Pers de knoflook erbij en voeg dan de runderbouillon en de cognac toe. Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken. Voeg de slagroom toe. Blender de soep en breng op smaak met peper, zout en de mosterd. Klop de slagroom stijf met wat peper. Presentatie: Schep de soep in een warm bord en schep een bolletje peperroom in het midden. Leg er een toefje peterselie op.