Zuurkoolbitterballetjes

Fruit de ui en de knoflook lichtbruin in de boter. Voeg de ham en de cornedbeef toe en meng alles goed. Strooi er wat bloem over en laat het geheel bruin bakken. Knijp de zuurkool goed uit en snipper hem fijn. Meng 2 eieren, de zuurkool, worchestershiresaus, peterselie en de bouillon en laat op matig vuur al roerend dik worden. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Meng met het vleesmengsel en laat afkoelen. Draai er na afkoelen bolletjes van ter grootte van een walnoot. Klop de 4 eieren los. Om te paneren een schaaltje met bloem, een schaaltje met de losgeklopte eieren en een schaaltje met paneermeel klaarzetten. De bolletjes eerst door de bloem, daarna door het ei en tenslotte door het paneermeel wentelen. In frituurvet van 175°C. mooi bruin bakken. Op keukenpapier laten uitlekken en warm serveren.