Romige Shii-take soep

Maak de uien schoon en hak ze heel fijn. Snijd 300 gr. shii-take in kleine stukjes en 100 gr. in plakjes. Doe de boter in een pan, laat uitbruisen, maar niet kleuren en bak hierin de ui en de 300gr shii-take stukjes ca.5 min. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken. Pureer de soep in de keukenmachine en doe hem terug in de pan. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig nog een kippenbouillonblokje toe. Bak de plakjes shii-take ca. 5 min. in roomboter en flambeer ze met een beetje cognac. Presentatie: Verdeel de soep over de verwarmde borden. Leg in het midden van ieder bord een paar geflambeerde shii-take en garneer met een takje kervel.